Recette Pavlova pas à pas

Ci-dessous, vous trouverez toutes les informations détaillées (ingrédients et déroulement) afin que vous puissiez réaliser la recette à votre rythme.

Meringue

• 75 g blanc d’oeufs
• 108 g sucre semoule
• 8 g maïzena
• ½ càc vinaigre blanc

Peser tous les ingrédients ; il est important d’être précis.

Verser le blanc d’œuf, le sucre puis la maïzena, dans le bol mélangeur.

Mélanger au fouet puis continuer au batteur électrique pendant 8-10 minutes.

Au bout des 10 minutes, ajouter la ½ cuillerée à café de vinaigre, et continuer à fouetter pendant 1 minute.

La meringue possède la bonne texture pour être pochée quand elle forme un « bec d’oiseau » très ferme.

Laisser refroidir à température ambiante.

Cuisson meringue

Préchauffer le four à 90°C.

Mettre la meringue dans une poche à douille puis la dresser sur un tapis Airmat de Silikomart. Vous pouvez dresser des portions individuelles (comme présenté dans l’émission TV), ou faire une seule et grande Pavlova.

Enfourner puis cuire durant 1h45, pour les portions individuelles. Si vous avez choisi de faire une seule et grande Pavlova, le temps de cuisson sera de 2h.

Après cuisson, laisser refroidir complètement.

Les meringues peuvent être réalisées la veille.

Crème fouettée à la vanille

• 400 g double crème
• 1 gousse de vanille

Mettre la vanille dans la crème, puis fouetter au batteur électrique (attention qu’elle ne devienne pas trop dure).

Sur notre site, nous vous proposons uniquement de la vanille de Madagascar. Vous pouvez trouver de la vanille de Tahiti ou vanille bourbon chez Vahina.

Montage de la Pavlova

Disposer la meringue d’une assiette.

La garnir de la crème fouettée, puis ajouter des fruits frais joliment découpés. Il est également possible de mettre un peu de coulis de fruits.

Décorer selon vos envies.

Bonne dégustation !

Articles utilisés

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Vous pouvez retrouver la liste des émissions TV et les recettes respectives, dans le blog général des émissions : « Spatules » émission TV en collaboration de Fors et De Dietrich.