GLUCOSE

Sirop de glucose 40DE – Pot 230 g

Le sirop de glucose 40DE est un ingrédient essentiel en pâtisserie, confiserie et glacerie. Il améliore la texture, stabilise les mélanges et garantit un résultat régulier. Facile à utiliser, il apporte souplesse, brillance et homogénéité à toutes vos préparations sucrées.

Pourquoi utiliser du sirop de glucose?

Le sirop de glucose est apprécié pour une raison simple:
il ne cristallise pas.
Cela change tout dans de nombreuses recettes. Il permet d’obtenir des préparations lisses et agréables, sans grains ni durcissement.

Il apporte également élasticité et tenue, ce qui le rend indispensable pour:

• pâte à sucre
• chocolat à modeler
• sucre fondant
• caramels
• nougats
• pâtes de fruits
• guimauves
• pralinés

Des textures plus stables

Dans les glaces et sorbets, le sirop de glucose limite la formation de cristaux de glace. Résultat:

• texture plus onctueuse
• sensation de froid plus douce
• glaces plus faciles à portionner

Dans les gâteaux et biscuits, il aide à conserver l’humidité. Vos préparations restent moelleuses plus longtemps.

Un goût neutre, compatible avec tout

Sa saveur légère et discrète n’altère pas les arômes principaux.
Vous pouvez l’utiliser:

• en complément du sucre
• ou en remplacement partiel
  selon l’effet recherché.

Simple à intégrer dans vos recettes

La texture épaisse du sirop de glucose se mélange facilement.
Il supporte très bien la cuisson, même à haute température.
Il apporte stabilité, homogénéité et brillance, que ce soit dans des préparations chaudes ou froides.

Format pratique

Le sirop de glucose est conditionné dans un pot de 230 g.
Il se dose proprement et se conserve très bien après ouverture.
Idéal pour les pâtissiers passionnés comme pour un usage occasionnel.

Ingrédients: sirop de glucose 40DE
Allergènes: peut contenir des fruits à coque